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Spécial allégé : Salade variée

Pour une pure sensation de fraîcheur, voici une entrée simple et facile mais surtout très légère.

Ingrédients pour 4 personnes
1 laitue. 1 concombre. 1 poivron de la couleur de votre choix. 3 tomates bien mûres. 300g de fromage blanc. 2 oignons. 1 citron. Quelques olives noires. 4 c. à s. d'huile d'olive. 1 petite botte de coriandre. Sel et poivre.

Préparation
1. Séparez les feuilles de la laitue lavée. Déchirez grossièrement les grosses feuilles. Eliminez la pulpe du concombre épluché. Détaillez le concombre en petits cubes. Salez ces derniers.

2. Détaillez le poivron lavé en petits cubes. Emincez les oignons épluchés. Détaillez les tomates en fines rondelles puis salez-les.
3. Hachez la coriandre. Détaillez le fromage en cube. Rajouter les olives noires.
4. Préparez votre vinaigrette. Pressez le jus d'un demi-citron. Mettez ce jus dans un bol. Dissolvez-y le sel et le poivre.
5. Incorporez progressivement l'huile d'olive en mélangeant vigoureusement.
6. Mettez tous les légumes coupés et le fromage dans un grand saladier. Ajoutez-y les olives et la coriandre hachée.
7. Incorporez la vinaigrette, mélangez bien et servez..
Bon appétit