Coupez les pieds des champignons, lavez-les rapidement dans de l’eau vinaigrée, essuyez-les. Coupez-les en quartier ou émincez- les selon vos besoins. Citronnez- les pour qu’ils ne noircissent pas et cuisez-les sans attendre

Rendre le thon plus moelleux

Avant de faire cuire vos tranches de thon frais, faites-les mariner trois heures dans de l’huile d’olive. Ainsi, elles seront plus moelleuses. Utiliser l’ananas en pâtisserie

L’ananas frais contient un enzyme tout à fait particulier: la bromaline, qui a pour propriété de détruire les graisses et d’activer la digestion. Mais cet enzyme pose un problème surtout en pâtisserie où elle empêche la bonne levée de la pâte. Pour la neutraliser, faites cuire l’ananas 15 min. avec un peu de sucre avant de l’utiliser pour garnir un gâteau ou une tarte.

Bon à savoir

L’ananas en cuisine: une valeur sûre

Riche en vitamines, frais et léger, l’ananas est un fruit bien pratique. En dessert, il apporte aux gâteaux une touche d’originalité: clafoutis, crumble, compote, tarte profitent de sa saveur fruitée et de son parfum exotique. Dans les plats salés, il accompagne à merveille les viandes et les poissons, notamment dans les recettes créoles et asiatiques.

On le retrouve souvent en brochette, en fricassée, sauté ou bien en sauce. Si vous souhaitez l’utiliser frais, choisissez-le ferme et bien en chair. Son odeur doit être agréable, ses feuilles vertes et craquantes. Leur pointe ne doit pas être jaune (preuve qu’il manque de fraîcheur).