Remplacer les ramequins par des tomates, voilà une idée originale et goûteuse. Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer les oeufs cocotte avec du paprika.

Coupez-le en gros morceaux et ôtez-en les graines avec une cuillère. Précuisez les morceaux non épluchés à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, pas plus de quelques minutes.La peau va ramollir et vous n'aurez plus qu'à détacher la chair avec une lame de couteau ou une cuillère.

Plus raffiné et léger qu’une soupe, ce velouté profite de la douceur sucrée de la pomme et de l’onctuosité du potiron pour faire le plein de saveurs. Un vrai délice!

Avant de découper l’agneau, enveloppez- le d'une feuille de papier d'aluminium et laissez reposer 5 à 10 minutes. Au contact du jus, les fibres de la viande vont se détendre. Le découpage sera plus facile.

Lentement mijoté, l’agneau tendre et savoureux s’accommode très bien du parfum des légumes et des herbes.

Pour éviter les grumeaux dans un gratin dauphinois ou au choufleur, mélangez le lait et la crème fraîche et battez-les bien avec un fouet. Versez ensuite le mélange sur votre gratin.