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Attendrir un steak
Publié le Jeudi 18 Juin 2009
Attendrir un steak

Il suffit de l’enduire une heure avant sa cuisson d’une préparation à l’huile.


Retirer le coeur des pommes et des poires

Il est impératif de garder la peau car elle protège le fruit et lui évite de se briser. Utilisez un videpomme ou un épluche légumes. Enfoncez-le au coeur du fruit et tournez.

Préserver les fruits frais
Placez-les dans une coupe dans laquelle vous mettez deux à trois bouchons de liège. Ces derniers absorbent l’humidité.Huiler une viande
Afin d’huiler une viande sans pinceau, utilisez un bouquet de plantes aromatiques que vous passez sur votre steak.

Conserver une salade
Mettez votre légume dans un sac en plastique avec un oignon coupé en deux et gardez dans le bac à légumes.

   Bon à savoir : Vocabulaire de la cuisine
Darne: Partie médiane d’un gros poisson coupé dans le sens vertical.
Décanter:
Transvaser délicatement un liquide de sorte que le dépôt reste dans le fond du récipient.
Dessécher:
Faire cuire une pâte jusqu'à ce qu'une boule lisse se détache du fond de la casserole.
Dorer:
Badigeonner la surface d'une pâte de jaunes d’oeufs battus à l'aide d'un pinceau, pour lui donner coloration.
Ébarber: Éliminer les nageoires et les arêtes des poissons.
Ecailler:
Retirer les écailles d'un poisson, ouvrir les huîtres.
Écumer: Enlever, à l'aide d’une écumoire, la mousse qui se forme à la surface lors de la cuisson d'un liquide dans lequel on a ajouté viandes et légumes.

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