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Les secrets du gingembre
Publié le Jeudi 24 Septembre 2009
Les secrets du gingembre

Frais, en racine, séché, en poudre ou confit dans du sucre, le gingembre diffuse son parfum délicat et ses saveurs tantôt chaudes, piquantes ou citronnées. Mais savez-vous comment l’associer à vos plats salés, sucrés ou sucrés salés?



Pour donner une saveur surprenante à vos salades, râpez un peu de gingembre frais dans votre vinaigrette, à laquelle vous aurez ajouté une touche de miel et de sauce de soja. Ajoutez de petits morceaux de gingembre confit à vos pâtisseries (quatre-quarts, sablés, gâteaux…). A ce sujet, le chocolat noir et le gingembre se marient très bien. En version thé, laissez infuser des morceaux de gingembre frais dans de l’eau chaude. Additionné d’un peu de miel et de citron, vous obtiendrez ainsi une boisson pleine de saveurs. Petit conseil : la racine de gingembre doit être beige et sa chair jaune pâle, juteuse et odorante.

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