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Pommes de terre
Publié le Mardi 03 Novembre 2009
Pommes de terre

Des pommes de terre plus fermes
Si vos pommes de terre sont devenues molles, sans tenue et difficiles à éplucher, plongez-les 1 à 2 minutes dans de l’eau chaude puis dans de l’eau froide

La différence de température leur rendra leur fermeté et vous pourrez ainsi les faire cuire plus facilement.

Des frites moins grasses
Pour avoir des frites moins grasses,faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur pendant 10 minutes puis faites-les frire 1 à 2 minutes.

Cette méthode diminue l’absorption de l’huile à l’intérieur de la pomme de terre,ce qui lui confère une croûte croustillante et un intérieur moelleux.

Bon à savoir

Pomme de terre et diététique
Selon leur préparation, les pommes de terre sont plus ou moins caloriques. Ainsi, lorsqu’elles sont cuites à l’eau ou à la vapeur, elles apportent relativement peu de calories
(80Kcal/100g), au contraire des frites (280 Kcal/100g) et des chips (570 kcal/100g) qui sont plus grasses du fait de leur cuisson dans l'huile. Côté santé, sachez qu’une pomme de terre contient de nombreux minéraux, des acides aminés essentiels, des vitamines et des sucres lents, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Cela dit, pour profiter au mieux de leurs vitamines et minéraux, pensez toujours à les cuire et, quand c’est possible, à les manger avec leur peau.

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