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Glaces maison : les astuces pour de bonnes glaces
Par | Publié le Jeudi 22 Août 2013
Glaces maison : les astuces pour de bonnes glaces

Rien ne vaut une bonne glace maison, n’est-ce pas ? Pourtant vous hésitez à vous lancer dans la confection de ces délicieuses gourmandises… Faute de temps, de moyens ou peur de les rater, voici quelques astuces qui devraient vous aider à obtenir d’excellentes glaces maison.

Le choix des ingrédients pour votre glace maison

Le bon choix de vos ingrédients aura une incidence sur la qualité de vos glaces maison. Le premier secret, c’est de ne pas lésiner sur leur qualité. Si vous voulez une glace onctueuse et parfumée vous devrez veiller à choisir du lait entier ou de la crème fraiche entière. Plus c’est gras, plus c’est onctueux ! Pour une version light, vous pouvez utiliser des yaourts. Le sucre que vous rajoutez ne sert pas uniquement à sucrer, il apporte également de la texture. Plus il y a de sucre dans votre glace, moins elle sera dure.

Veillez aux températures.

Le secret pour une bonne glace maison est la bonne maîtrise du froid. Pour cela, une fois vos ingrédients mélangés, ne le mettez pas tout de suite à turbiner. Veillez à le placer au moins 24 heures au réfrigérateur avant de le verser dans la machine à glace. Cette astuce vous permet de gagner en onctuosité. Attention à la chaîne du froid, une glace qui a fondu ne doit jamais être recongelée. D’ailleurs, il est préférable de consommer votre glace maison dans les 48 heures qui suivent sa fabrication.

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