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Comment connaître la fraîcheur des oeufs ?
Publié le Lundi 06 Octobre 2008
Comment connaître la fraîcheur des oeufs ?

Pour reconnaître si vos oeufs sont frais ou pas, mettez-les dans un bol plein d’eau : si votre oeuf reste au fond de l’eau, c’est qu’il est frais ;


Si votre oeuf se met à la verticale et remonte ou flotte légèrement à la surface, c’est qu'il n’est plus très frais .

Enfin, s’il flotte en surface, il est recommandé de ne pas le consommer car il n’est pas frais du tout.Rôti de boeuf tendre et moelleux

Pour réussir la cuisson de votre rôti, il est préférable en fin de cuisson d’enlever les ficelles qui l’entourent afin de lui permettre de respirer et de se détendre.

Ensuite, patientez une dizaine de minutes pour laisser reposer la viande puis passez à la découpe des tranches.


Bon à savoir

Le vocabulaire de la cuisine
Abricoter :
recouvrir un dessert d'une petite couche de confiture ou de gelée.


Badiane : appelée également anis étoilé, la badiane est une fleur qui vient de Chine. On l'utilise entière pour parfumer des marinades ou en infusion, pour sauces ou bouillons. Accompagne très bien poissons et viandes blanches.

Cassonade : sucre roux brut cristallisé que l'on obtient directement du jus de la canne à sucre. La cassonade a un goût plus prononcé que le sucre cristallisé ou le sucre en poudre 'classique'.

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