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Pour bien préparer la viande d’agneau
Publié le Samedi 29 Novembre 2008
Pour bien préparer la viande d’agneau

Pour bien préparer la viande d’agneau

Bon à Savoir : Avec quoi se marie la viande d’agneau ?

Pour bien préparer la viande d’agneau

• Si votre tranche de viande est congelée, éviter de la faire cuire directement et avant de la préparer laissez-la se décongeler à l’air libre.

• Quelque soit son mode de cuisson, pour éviter l’excès de gras dans la viande d’agneau il est conseillé d’enlever méticuleusement toute la graisse apparente et de dégraisser le jus de cuisson.• Pour que les fibres de la viande reste toujours tendres, enveloppez le morceau une fois cuit d'une feuille de papier d'aluminium et laissez-le reposer de 5 à 10 minutes.


Bon à Savoir : Avec quoi se marie la viande d’agneau ?

La viande d’agneau se marie parfaitement avec plusieurs saveurs. Cette viande s’accorde avec les épices, les fines herbes et les fruits.

• L’agneau et les épices : l’agneau s’accorde avec la cannelle, le cardamome, les clous de girofle, la coriandre, le cumin, le cari, le gingembre , la moutarde, le piment de la Jamaïque et le safran.

• L’agneau et les fines herbes: vous pouvez mariner votre viande avec le basilic, le laurier, la marjolaine, le romarin, le menthe, l’origan, la sauge et le thym.

• L’agneau et les fruits : le citron, la lime, la pomme, les raisins noirs, les figues, les fruits séchés comme les abricots, les pruneaux et les raisins sont très bon avec la viande d’agneau.

 

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