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Tartelettes aux pommes et au romarin
Publié le Lundi 11 Janvier 2010
Tartelettes aux pommes et au romarin

Recette de : Tartelettes aux pommes et au romarin

Ni trop, ni trop peu, ce dessert au croustillant parfait profite d’une saveur tout à la fois sucrée, salée et acidulée. Une façon bien agréable de se réconcilier avec la pâtisserie.



Ingrédients pour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée. 100g de fromage blanc. 2 oeufs. 1/2 citron jaune. 50g de sucre en poudre. 1/2 gousse de vanille. 50g de miel. 2 pommes golden. 2 branches de romarin. 50g de beurre.
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Beurrez et farinez les moules à tartelettes. Étalez la pâte sur le plan de travail et découpez des cercles de pâte d'un diamètre plus important que celui des moules.
3. Étalez la pâte puis pincez-la bien sur les extrémités des moules.
4. Retirez l’excédent de pâte puis piquez celle-ci à l’aide d’une fourchette. Déposez les fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Dans un saladier, râpez le zeste du citron, ajoutez le fromage blanc, le sucre, l’oeuf entier et le jaune.
6. Versez ce mélange sur le fond de pâte et mettez au four pendant 10 minutes à 180°C. 7. Épluchez les pommes et coupezles en quartier en enlevant le trognon. Faites chauffer le beurre dans une poêle avec quelques branches de romarin et laissez confire le tout.
8. Dans une casserole, faites chauffer le miel, grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au miel, allongez le mélange avec un filet d’eau.
9. Démoulez la tarte au fromage blanc et déposez-la sur une assiette. Mettez-y les pommes superposées et arrosez de sauce au miel dessus et autour. Décorez avec une branche de romarin.

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