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Soufflé au chocolat
Publié le Mercredi 02 Novembre 2011
Soufflé au chocolat

Recette de : Soufflé au chocolat

Ingrédients pour 5 personnes 20 g de beurre. 4 oeufs + 2 blancs. 100 g de chocolat noir à 70% concassé. 5 cl de crème fraîche. 10 g de sucre cristallisé. Sel. 

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez 5 petits ramequins de 20 cl environ allant au four et mettez-les au congélateur.

2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien onctueux, ajoutez la crème fraîche, puis les jaunes d'oeufs. Laissez épaissir 4 à 5 minutes tout en remuant. Otez du feu et laissez tiédir.

4. Fouettez énergiquement les blancs d'oeufs pour obtenir une neige bien ferme, ajoutez une pincée de sel, puis en fouettant toujours ajoutez le sucre et incorporez délicatement la préparation de chocolat.

5. Sortez les ramequins et versez-y la préparation. Enfournez à four chaud pendant 20 min.

6. Servez les soufflés dès leur sortie du four.

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