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Panna cotta à la mangue, coulis fraise basilic
Publié le Mardi 07 Mai 2013
Panna cotta à la mangue, coulis fraise basilic

Recette de : Panna cotta à la mangue, coulis fraise basilic

Ingrédients pour 4 personnes

25cl de crème liquide. 40g de sucre. 10cl de nectar de mangue. 1 petit bouquet de basilic. 100g de fraises lavées et équeutées + 3 pour la décoration. 3 c. à s. de sucre.

Préparation

1. Faites chauffer la crème avec les 40g de sucre jusqu'à frémissement. Ajoutez le nectar de mangue. Retirez du feu.

2. Epluchez la mangue et coupez-la en dés.

3. Versez le mélange dans 2 verres. Ajoutez quelques dés de mangue et laissez prendre 4h au réfrigérateur.

4. Effeuillez le basilic. Faites fondre le sucre avec 10cl d'eau, portez à ébullition, laissez réduire 1 min et ajoutez le basilic haché grossièrement.

5. Laissez reposer 5 min à couvert, hors du feu. Filtrez et laissez refroidir le sirop.

6. Mixez les fraises avec le sirop. Passez au chinois afin d'enlever les petites graines.

7. Lorsque la panna cotta est prise, décorez avec des morceaux de fraise, le reste des dés de mangue et nappez de coulis fraise basilic.

Mots clés :| Fraises |
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