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la verrine façon fraisier
Publié le Samedi 15 Juin 2013
la verrine façon fraisier

Recette de : la verrine façon fraisier

ingrédients

• 8 biscuits à la cuillère • 250g de fraises • 10 cl d'eau • une goutte d'arôme naturel de citron • 10g de sucre Crème:

• 1 feuille de gélatine • 3 jaunes d'oeufs • 50g de sucre en poudre • 12g de fécule de maïs • 12,5cl de lait • 1/2 gousse de vanille • 3 de blanc d'oeufs

Préparation

1-Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

2- Mélangez dans un saladier, les jaunes d'oeufs, 25g de sucre et la maïzena.

3-Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue puis versez-le sur le mélange précédent.

4-Mélangez bien puis remettez l'ensemble sur le feu jusqu'à épaississement pour obtenir une crème pâtissière. Une fois le mélange épaissi

5-Ajoutez la gélatine, mélangez bien et réservez le tout dans un saladier, retirez la gousse de vanille et laissez un peu refroidir.

6-Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le reste de sucre (25g). Puis ajoutez-les délicatement à la crème pâtissière.

7-Réalisez un sirop en mélangeant 10cl d'eau tiède à 10g de sucre et une goutte d'arôme naturel de citron. Mettez au fond de chaque verrine 2 biscuits à la cuillère imbibés de sirop.

8-Lavez et découpez les fraises en petits morceaux (gardez-en un peu pour la décoration), disposez-les sur les biscuits. Puis répartissez la crème à la vanille dans chaque verrine et décorez de morceaux de fraises.

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