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La bonne marmelade d'oranges amères d'Houda ;-)
Publié le Jeudi 28 Janvier 2016
La bonne marmelade d'oranges amères d'Houda ;-)

Recette de : La bonne marmelade d'oranges amères d'Houda ;-)

Tout d'abord un immense merci à Houda de partager avec nous sa recette de marmelade d'oranges amères (et non pas confiture). Une recette qui a toujours fait l'unanimité dans sa famille car elle est toujours parfaitement réussie.

Ingrédients

  • 2kg d'oranges amères
  • 4litres d'eau
  • 5kg de sucre blanc

Et voila la recette d'Houda avec ses photos en illustration ;-)

  • Laver les oranges (Photo 1).
  • Eplucher les oranges, reserver les peaux entières avec toute leur épaisseur et garder les pepins (Photo 2).
  • Couper chaque quartier de chair en cubes. Mettre les pepins dans un nouet de gaze. Couper les ecorces entieres en tres fines lamelles (Photo 3).
  • Mettre à macerer le tout ensemble dans les 5 litres d'eau jusqu'au lendemain (Photo 4).
  • Le lendemain faire bouillir le tout. Puis reduire le feu et laisser bouilloter durant 2h. Remuer à la cuillère en bois. Ne pas écumer (Photo 5).
  • NE PLUS ajouter d'eau.
  • Ajouter le sucre d'un coup puis ramener à gros bouillon durant 15 a 20 mn max (Photos 6 et 7)
  • Mettre chaud dans des pots, refermez les couvercles et laissez les refroidir couvercle en bas (Photo 8)
  • C'est la manière de les garder en sous vide. Vous devrez entendre un "pop" a chaque ouverture. La marmelade peut ainsi se concerver plusieurs mois dans le placard.

Une marmelade à déguster en tartines ou à utiliser en nappage pour vos gateaux. Bon appétit ;-)

Source www.HAMMAM-ENSA.com

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