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Cheesecake au citron & son coulis d’orange
Publié le Vendredi 27 Mai 2016
Cheesecake au citron & son coulis d’orange

Recette de : Cheesecake au citron & son coulis d’orange

Une recette concoctée par les Chefs Wafik Belaid et Nabil Barcous et réalisée dans le cadre de l'Atelier des Saveurs de l'Année 2016 du 18 Mai à l’Espace 1001 Saveurs du Lac

Ingrédients pour 4 pièces : 

Le Biscuit :

  • 300 g de Biscuit petit beurre Saint Michel
  • 120 g Beurre

La crème 

  • 600g de fromage P'tit Vita de Vitalait
  • 2 Œufs Chahia
  • 200g Sucre
  • Zeste de citron

Le coulis :

  • 300g Délice de Fruits 100% Jus Naturel Orange
  • 22 g de glucose
  • 42 g de sucre
  • 2 g de pectine 

Evolution de la recette :

  • Réduire les biscuits Saint Michel en poudre.
  • Tasser les biscuits au fonds des petits moules sur une hauteur de 5 mm.
  • Dans un bol, mélanger le fromage Vita Up nature avec le sucre et les œufsChahia.
  • Rajouter le zeste d’un citron
  • Verser le mélange de crème au fromage P'tit Vita de Vitalait sur le biscuit.
  • Cuire au four à 180°C pendant les 8 premières minutes puis baisser la température à 100°C pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Le coulis au jus d’orange :

  • Faire un caramel blond avec le sucre et le glucose.  Verser le Délice de Fruits 100% Jus Naturel Orange
  • Mélange le sucre avec la pectine. Verser dans le liquide puis porter à ébullition jusqu’à épaississement de la texture.
  • Napper le cheese cake avec le coulis Délice de Fruits 100% Jus Naturel Orange.

 Il ne reste plus qu'à déguster, BON APPETIT ;-)

Source www.HAMMAM-ENSA.com

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