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Salade de riz aux noix
Publié le Lundi 20 Avril 2009
Salade de riz aux noix

Recette de : Salade de riz aux noix

Une salade colorée pleines de saveurs surtout avec les morceaux de noix à croquer.

Ingrédients pour 6 personnes

1 tasse de riz. 1/2 tasse de noix. 2 tasses d’eau. 1 c. à c. de zeste d’orange. 1 c. à c. de moutarde. 2 c. à s. de concentré de jus d’orange. 50 ml de vinaigre. 125 ml d’huile d’olive. 1/2 piment rouge. 1 tasse de petits pois. 1 c. à c. de sel.

Préparation

1- Dans un poêle sec, rôtir les noix à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunies.

2- Dans une casserole, amener l'eau et le sel à ébullition. Ajouter le riz, bien brasser, couvrir et réduire le feu pour mijoter. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes.

3- Dans un petit bol, combiner l'ail, le zeste d'orange et la moutarde; bien mélanger. Ajouter au fouet le concentré de jus d'orange et le vinaigre. Ajouter lentement au fouet l'huile et le sel.

4- Transférer le riz cuit dans un grand bol. Ajouter le mélange d'orange et touiller légèrement pour bien enrober. Refroidir à température ambiante. Ajouter les noix, le poivre, les oignons verts et les petits pois juste avant de servir. Touiller. Ajouter le reste de la vinaigrette pour enrober légèrement les légumes.

5- Touiller de nouveau et servir.

Mots clés :| Riz |
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