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Tomates farcies aux calamars
Publié le Lundi 29 Juin 2009
Tomates farcies aux calamars

Recette de : Tomates farcies aux calamars

Une entrée qui fera certainement plaisir... Qu’attendez-vous pour vous mettre à la cuisine !


Ingrédients pour 2 personnes
4 tomates. 100g de parmesan. Huile d’olive. Quelques rondelles de calamars. 2 gousses d’ail. 1 bouquet de persil. 1 citron. Sel et poivre du moulin. 100g de riz. 1/2 oignon. 10cl d’eau. 1 cube de bouillon de volaille. 1 litre d’eau.

Préparation
1. Sur le feu, faites dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d’eau.
2. Dans une autre casserole, faites revenir, sans le colorer, le demi-oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter le riz et l’eau.3. Laissez réduire le mélange et ajoutez la gousse d’ail épluchée. Surveillez la cuisson du riz en l’arrosant régulièrement de bouillon.
4. Otez les « chapeaux » des tomates, videz-les soigneusement et réservez-les à l’envers sur une assiette pour qu’elles s’égouttent.
5. Otez la gousse d’ail du riz. Ajoutez le jus du demi-citron, le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre.
6. Poêlez les calamars à l’huile d’olive, avec ail et persil ciselés. Ajoutez le jus du demi-citron en fin de cuisson. Farcissez les tomates de riz et de rondelles de calamars.
7. Disposez joliment les chapeaux. La touche finale : des copeaux de parmesan, un peu de basilic, un filet d’huile d’olive, des zestes de citron et un peu de poivre.
                                                                                     Bon appétit

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