Recette de : Salade berbère

Les idées vous manquent pour préparer une entrée? Voici une salade très rafraîchissante composée de légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes 120g d’aubergines. 100g de tomates. 120g de courgettes. 80g de poivrons verts et rouges. 2 oignons. 1 botte de coriandre fraîche. Une demi-botte de persil. 2 gousses d’ail. 1c. à c. de paprika. 2 c. à s. d’huile d’olive. Sel et poivre.

Préparation 1. Mondez les tomates pour les peler. Coupez-les en fines lamelles ainsi que les poivrons rouges et verts, les courgettes et les aubergines. 2. Emincez les oignons. Hachez le persil et la coriandre. Ecrasez les gousses d’ail. 3. Faites suer les oignons émincés avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le paprika. Salez et poivrez. 4. Ajoutez les lamelles de courgettes, aubergines et poivrons. Versez un peu d’eau. Faites cuire à couvert et à feu doux environ 15 min. 5. Disposez les lamelles de tomates dans la préparation. 6. Ajoutez le persil, la coriandre hachée et les gousses d’ail écrasées. Laissez cuire environ 10 min. Dressez la salade berbère dans les assiettes.