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Brochettes de poisson
Publié le Mardi 18 Mai 2010
Brochettes de poisson

Recette de : Brochettes de poisson

Synonymes de liberté, les grillades de viandes et de poisson accompagnées de légumes ou fruits de saison, d’une salade, de pâtes ou de riz, se dégustent avec simplicité et convivialité.


Ingrédients pour 4 personnes

300g de lotte sans l'arête. 2 tomates. 2 poivrons verts. 10cl d'huile d'olive. Sel. Poivre. 1 citron. Gingembre en poudre.

Préparation
1. Taillez la lotte en cubes de 2 cm.
2. Coupez le citron en 6 quartiers. Mélangez-les avec les cubes de poisson, les tomates et les poivrons coupés en tronçons.

3. Assaisonnez de sel, de poivre et de 2 pincées de gingembre.
4. Arrosez d'huile d'olive, mélangez et laissez mariner pendant 30 min.
5. Mouillez les piques en bois puis garnissez- les en alternant: poivron, lotte, citron et tomate.
6. Faites-les cuire 5 à 6 min en les retournant souvent.
7. Servez les brochettes bien chaudes accompagnées de riz..

Brochettes poulet:




Ingrédients pour 4 personnes
600g de morceaux de poulet. 1 citron vert. 2 oignons. 2 gousses d’ail. 1 piment vert. 1 morceau de gingembre. 4 piques en bois. 3 c. à. s. de sauce nuoc-mâm. 3 c. à. s. d’huile d’olive. 1 c. à s. de sauce de soja. 1 c. à s. de sucre.

Préparation
1. Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Egrainez le piment et coupez le tout en morceaux.
2. Mixez ces ingrédients en ajoutant la sauce nuocmâm, la sauce de soja, le sucre, le jus de citron et 2 grandes cuillères d’eau fraîche. Réservez.
3. Coupez les morceaux de poulet en cubes de 3 cm. Enfilez-les sur les piques (faites une perforation préalable avec un couteau).
4. Disposez les brochettes dans un plat creux, enrobez de marinade et réservez au frais 2 h.
5. Renouvelez l’enrobage 3 fois pendant ces 2 h.
6. Faites cuire les brochettes sur le barbecue 2 ou 3 min de chaque côté.

Steak grillé




Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de steak de 3 cm d’épaisseur. Beurre ramolli. Sel. Poivre.

Préparation
1. Sortez le steak du réfrigérateur 1/2h avant la cuisson et entaillez la surface par endroits, afin d'éviter que la viande ne se recroqueville pendant la cuisson.
2.Poivrez et salez les deux faces du steak et enduisez de beurre.
3. Graissez votre gril et placez la viande dessus.
4. Faites griller pendant 4 min de chaque côté pour une cuisson saignante.


Astuce: Utilisés en accompagnement, les légumes renferment des saveurs incroyables qui s’associent parfaitement avec des brochettes de viandes ou de poissons.


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