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Salade aux prunes
Publié le Mercredi 16 Juin 2010
Salade aux prunes

Recette de : Salade aux prunes

Délicieusement sucrées, les prunes sont une véritable invitation aux beaux jours. Jaunes, vertes, violettes, elles illuminent votre table et se cuisinent à l'infini pour le plus grand plaisir des petits et des grands!


Ingrédients pour 4 personnes

750g de prunes. 2 betteraves moyennes. 50ml de vinaigre de cidre. 1c. à c. de miel. 1c. à c. de moutarde. 125ml d’huile d’olive extra vierge. 1c. à c. de ciboulette fraîche hachée. Sel. Poivre. ¼ de tasse d’oignon rouge finement tranché. 2 tasses de roquette. 75g de fromage de chèvre émietté. 50g de noix grillées et hachées.
Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Enveloppez bien les betteraves dans du papier aluminium. Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Rôtissez-les environ 60 min jusqu’à attendrissement.

3. Ouvrez les emballages de papier aluminium pour laisser refroidir les betteraves complètement. Pelez-les et coupez-les en quartiers. Placez- les dans un bol et réservez.

4. Dans un autre bol, combinez le vinaigre, le miel et la moutarde et fouettez jusqu’à homogénéité.

5. Incorporez lentement l’huile d’olive en fouettant.

6. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Versez 15ml de vinaigrette sur les betteraves et remuez.

7. Dans un grand bol, mélangez les prunes, l’oignon rouge et la roquette. Versez le reste de la vinaigrette.

8. Disposez les betteraves dans une grande assiette.

9. Garnissez avec le mélange de prunes, parsemez de fromage émietté et de noix.

Tagine de saumon aux pruneaux



Ingrédients pour 4 personnes

400g de filet de saumon coupé en morceaux. Le zeste et le jus d’1 orange. 25g de beurre. 1 gros oignon rouge haché. 1 gousse d'ail écrasée. 2 c. à c. de gingembre. ½ c. à c. de cannelle. 100ml de bouillon de légumes. 12 pruneaux dénoyautés hachés. 6 abricots secs hachés. 25g de noix et de pistaches hachées. 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée grossièrement. Sel. Poivre. 300g de couscous.

Préparation

1. Mettez les morceaux de saumon dans un bol et ajoutez le jus d'orange en remuant pour bien enrober. Réservez.

2. Chauffez le beurre dans une grande casserole et faites cuire l'oignon pendant 2 ou 3 min jusqu'à ce qu'il ramollisse.

3. Ajoutez l'ail, le gingembre, la cannelle et laissez cuire doucement pendant quelques secondes.

4. Mettez le saumon et le jus d'orange dans la poêle et ajoutez le bouillon, les pruneaux, les abricots et les pistaches.

5. Incorporez le mélange dans la coriandre hachée avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 8-10 min.

6. Lorsque le saumon est cuit, mettez le zeste d'orange râpé et le couscous dans un bol et recouvrez avec 600ml d'eau bouillante.

7. Laissez gonfler pendant 10 min et égrenez avec une fourchette. Servez avec le saumon.


Tourte aux prunes



Ingrédients pour 6 personnes


500g de prunes 300g de farine. 150g de beurre. 110g de sucre semoule. 1 jaune d'oeuf.

Préparation

1. Préparez une pâte brisée en mélangeant avec vos mains la farine et le beurre en parcelles, 1 pincée de sel et ½ verre d'eau. Formez une pâte en boule, farinez-la légèrement et laissez-la reposer environ 30 min.

2. Plongez les prunes quelques instants dans de l'eau bouillante et enlevez la peau. Ouvrez-les et dénoyautez-les.

3. Mettez les fruits dans une grande casserole, ajoutez le reste du sucre et ½ verre d'eau. Laissez cuire à couvert sur feu doux 20 min.

4. Etalez la pâte en lui donnant une surface double du moule utilisé. Beurrez le moule et garnissez-le d'une partie de la pâte, en veillant à laisser dépasser les bords.

5. Versez les prunes refroidies sur la pâte, égalisez bien avec le dos d'une cuillère. Recouvrez le tout avec le reste de la pâte et soudez bien les bords avec le bout des doigts légèrement mouillés. 6. Faites un décor à votre gré avec la pointe d'un couteau.

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