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Aiguillettes de poulet au curry et aux pommes
Publié le Mardi 05 Octobre 2010
Aiguillettes de poulet au curry et aux pommes

Recette de : Aiguillettes de poulet au curry et aux pommes

La pomme Golden Peau lisse d'un jaune vert, rosée ou dorée selon le terroir et la maturité. Chair croquante, juteuse, et légèrement acidulée.


Ingrédientspour 4 personnes

300 g d’aiguillettes de poulet. 1 pomme Golden. 10 tomates cerise. 1 oignon. 2 grosses branches de persil. 1 cuillère à café de curry. 100 ml d’eau. 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincée jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les aiguillettes de poulet et faire dorer
. Découper la pomme en morceaux et les tomates en 4. Les ajouter au poulet. Saupoudrer de curry. Mélanger. Verser l’eau et laisser mijoter une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement. Ajouter la crème fraîche et le persil émincé. Remuer et laisser à nouveau mijoter pendant 5 minutes.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati.

 

Pommes cocotte

 
Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses pommes golden.
4 cuillères à soupe de confiture.
4 noisettes de beurre.
4 tranches de cake. 4 mini-cocottes


Préparation
Tout d’abord, nettoyez les pommes et enlevez le trognon à l’aide d’un couteau (en faisant attention de ne pas percer le dessous de la pomme !)
Dans chaque mini-cocotte tapissez le fond avec une tranche de cake.
Déposez la pomme dessus et remplissez-la avec la confiture de votre choix avant de terminer par une lichette de beurre. Vous n’avez plus qu’à enfourner pendant une trentaine de minutes (les pommes doivent être fondantes) dans un four à 180-200°C.
Servez tiède, nature ou avec une boule de glace. Effet chaud froid gourmand garanti !

 

Gratin de pommes GOLDEN

 
Ingrédients pour 4 personnes

6 pommes Golden, non pelées et épépinées.
75 grs de beurre 100 ml de lait entier, du froid.
200 ml de la crème unique. 100 de farine d'amande.
1 c. à soupe de semoule de maïs.
4 oeufs. 3 c. à soupe de sucre en poudre


Préparation
Préchauffer le four à 200 º C.
Réduire de moitié les pommes évidées, et émincer.
Faire fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à feu moyen.
Ajouter les tranches de pommes.
Cuire 3-5 minutes, en remuant soigneusement pour ne pas casser les tranches.
Retirer du feu. Siège de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la crème, d'amande et la semoule de maïs.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Battre juste assez pour mélanger.
Ajouter les pommes.
Beurrer un plat allant au four (ou 6-8 ramequins individuels) et saupoudrer de sucre.
Verser la pâte uniformément.
Cuire au four pendant 30-35 minutes si vous utilisez des ramequins individuels ou 45 minutes si vous utilisez un grand plat.
Saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Servir chaud.

 

 

Tarte aux pommes Golden SPEED

 
Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte sablée.
3 grosses golden.
sucre


Préparation
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte.
Faites des trous à l'aide d'une fourchette.
Épluchez les pommes.
Coupez-les en gros cubes et déposez-les sur la pâteSaupoudrez de sucre semoule.
Enfournez 15 min.
Lorsque les pommes commencent à caraméliser, sortez-les du four.

Astuces et conseils pour nos recettes

Congélation Les pommes se congèlent pelées, épépinées, coupées en tranches, en rondelles ou en quartiers mais citronnée ou cuite.

Cuisson Pour éviter que les pommes n'éclatent à la cuisson, les entailler à la surface de la peau, sur 2 mm d'épaisseur ou piquez-les légèrement avec une fourchette. Le jus d'une pomme pressée fraîche est mucilagineux et permet aux gelées et confitures de "prendre" plus facilement sans altérer le goût des fruits utilisés.

Associations cannelle, chou rouge, curry, gingembre, poivre.

Utilisations La pomme s'utilise en jus, compotes, marmelades, gelées ; dans les sauces, chutney, tartes; en accompagnement de volailles (le poulet, les cailles ), dans les salades sucrées ou salées.

Un dicton "une pomme chaque matin éloigne le médecin"...

 

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