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Soupe aux tomates
Publié le Mercredi 15 Décembre 2010
Soupe aux tomates

Recette de : Soupe aux tomates

Après une bonne journée de boulot et le froid qui s'est installé, inviter la soupe à notre table ça nous réconforte et nous réchauffe !! Voilà comment faire le plein de vitamines: jouez avec les milles possibilités savoureuses qui s'offrent à vous... et réinventez la soupe !


Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de tomates.
1 c. à s de beurre.
1 brin d'estragon frais.
1l de bouillon de poulet.
4 c. à s crème fraîche
.12 feuilles de persil.
Sel,
poivre.

Préparation

1. Couper les tomates. Faire doucement revenir les tomates coupées en morceaux dans le beurre.
2. Ajouter l'estragon. Saler et poivrer au goût, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les tomates soient décomposées.
3. Passer la soupe dans une autre casserole, puis ajouter le bouillon de poulet. Réchauffer la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit de la bonne consistance en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le sel et le poivre au goût. Servir avec un tourbillon de crème fraîche et garnir avec les feuilles de persil.


Soupe de Chou-fleur

  Ingrédients pour 4 personnes

1 petite tête de chou-fleur, coupé en bouquets.
300 g de pommes de terre pelées et hachées.
1 oignon haché.
5 gousses d'ail, tranchées.
1 c. à soupe d'huile d'olive.
1,5 dl de lait de coco.
4 dl de bouillon de légumes.
Sel au goût.

1 c. à soupe de jus de citron. Noix de cajou.


Préparation


1. Frire l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Ajouter la pomme de terre et le chou-fleur, et frire quelques minutes de plus.
3. Après la cuisson des légumes, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient doux, pendant 20 minutes.
4. Broyer la soupe dans un mixeur et ajouter le jus de citron. 5. Avant de servir, saupoudrer le bol de noix de cajou.


Soupe aux poireaux

 
Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de poireaux.
500 g de pommes de terre.
40 g de beurre.
2 jaunes d'oeufs.
1 cube de bouillon de poulet.
1 petit bouquet de cerfeuil.
Sel, poivre.


Préparation


1. Débarrasser les poireaux des feuilles vertes pour ne conserver que les blanches. Laver soigneusement les légumes, les sécher et les hacher grossièrement.
2. Mettre les pommes de terre épluchées à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Faire fondre une noix de beurre dans une marmite et y mettre les poireaux à suer quelques minutes sur feu doux. Puis les mouiller avec 1 litre 1/2 d'eau.
3. Ajouter le cube de bouillon de poulet, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à couvert. Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée et les ajouter à la marmite. Lorsque la soupe est cuite, incorporer les 2 jaunes d'oeufs, verser en soupière, parsemer d'un fin hachis de cerfeuil et servez aussitôt.


Soupe de Chou-fleur

 
Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à soupe d'huile d'olive.
2 branches de céleri hachées.
2 oignons, hachés finement.
½ c. à café d'ail écrasé.
2 ½ c. à café de cumin .
1 c. à café de flocons de piment rouge.


1 c. à café de sucre.
3 tasses de pois chiches cuits.
3 tasses de bouillon de légumes.
3 tomates moyennes, hachées.
Sel au goût.
1 c. à café de jus de citron.
2 c. à soupe de feuilles de coriandre et les tiges, hachées.


Préparation


Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon haché et le céleri.
2. Faire sauter, à feu doux, jusqu'à ce que les oignons changent de couleur. Joindre le cumin en poudre et les flocons de piment et cuire pendant environ une minute, en remuant une ou deux fois.
3. Faire sauter les tomates pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes,les pois chiches (garder 1/2 tasse de côté), le sucre et le sel. Mélanger bien, augmenter le feu et porter ébullition. En attendant, prendre la 1/2 tasse de pois chiches qui a été mise de côté et l'écraser à l'aide d'un pilon jusqu'à ce que les pois chiches deviennent grumeleux mais pas une purée.
4. Additionner les ingrédients dans la casserole et mélanger jusqu'à consistance homogène. Baisser le feu et laisser la soupe mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne plus consistante. Ajouter le jus de citron et la coriandre hachée et rectifier l'assaisonnement. Servir chaude avec du pain de votre choix.


 

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