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Poulet aux fruits secs
Publié le Mardi 11 Janvier 2011
Poulet aux fruits secs

Recette de : Poulet aux fruits secs

Le poulet se fait traditionnellement rôti au four, poulet à la broche… Voici quelques recettes de poulet simple et rapide pour un repas entre amis ou en famille.

Ingrédients pour 8 personnes

4 poulets vidés. 80g de raisins secs.

12 abricots moelleux. 8 dates.

10 noisettes décortiquées. 10 noix de cajou.

5 amandes émondées. 4 brins de thym.

1 brin de romarin (10cm). 1 c. à c. de cannelle en poudre.

3 c. à s. de miel liquide.

50g de gingembre confit.

15cl de bouillon de légumes. Huile d’olive. Poivre du moulin



Préparation




1. Mixez grossièrement les fruits secs, les aiguilles de romarin, le thym effeuillé, le gingembre et le poivre (ne pas faire une pâte lisse).

2. Garnissez les poulets avec ce mélange.

3. Ficelez puis dorez-les dans une cocotte avec de l’huile d’olive (environ 5 minutes).

4. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.

5. En fin de cuisson, ajoutez le miel, la cannelle et laissez encore 10 minutes pour encore 10 minutes pour


Poulet en charlotte d'aubergines

Ingrédients pour 6 personnes



5 aubergines.

2 grosses poitrines de poulet. 15cl de lait. 50g de pain rassis.

2 oignons.

50g de pignons.

50g de raisins secs.

1 citron confit au sel.

3 brins de thym.

4 c. à s. d’huile d’olive.

Gros sel.

Sel, poivre.

Préparation



1. Coupez quatre aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. 2. Coupez la dernière en rondelles. Salez et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire. 3. Préchauffez le four à 200°. 4. Hachez la chair sans la peau. 5. Faites tremper le pain rassis dans le lait. 6. Taillez l’écorce du citron en dés. 7. Dans une poêle, faites légèrement griller à sec les pignons. 8. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile. 9. Dans un plat creux, mélangez bien tous les ingrédients: le poulet, les oignons, les pignons, le pain rassis, les raisins, les feuilles de thym, le citron et l’oeuf battu. Salez, poivrez. 10. Épongez les aubergines avec du papier absorbant. Tapissezen l’intérieur d’un moule à charlotte légèrement huilé. 11. Remplissez en alternant farce et aubergines. Terminez par une couche d’aubergines. 12. Enfournez pendant une heure. 13. Sortez la charlotte du four et laissez-la tiédir avant de démouler.

N. B. On peut déguster cette charlotte chaude ou froide.




Poulet farci aux Herbes

Ingrédients pour 6 personnes



6 cuisses de poulet.

3 tranches de jambon de dinde.

2 oignons.

2 oeufs.

6 brins de persil, de thym.

3 grandes cuillères d’huile d’olive.

Sel. Poivre.

 Préparation



1. Préchauffez le four à 210°C (th.7). 2. Hachez finement le jambon, les oignons, les herbes et mélangez avec les oeufs. Salez et poivrez. 3. Incisez les cuisses de poulet, remplissez-les de farce puis refermez-les avec de la ficelle. 4. Disposez dans un plat et arrosez d’huile. 5. Enfournez 30 minutes puis 5 minutes sous le grill. Conseil: Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des cuisses de dinde. Après avoir fait préchauffer les morceaux de dinde dans une sauce de votre choix, vous n’aurez qu’à les accompagner de riz et de légumes.


Poulet à la grenade

Ingrédients pour 6 personnes



Morceaux de poulet au choix (pilons, ailes, cuisses).

400g de noix grossièrement concassées.

2 oignons.

Les graines d’une grenade.

2 ciboules ou oignons frais émincés.

25cl de jus de grenade.

5 c. à s. d’huile d’olive.

1 c. à s. de sucre.

1 à 2 pincées de piment.

Sel et poivre.

 Préparation



1. Dans une cocotte en fonte, dorez dans 3 cuillères d’huile le poulet salé, poivré et pimenté. Mettez au four préchauffé à 200°C (th 6/7), pendant 1 heure. 2. Faites fondre les 2 oignons émincés dans 2 cuillères d’huile. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, les noix et le jus de grenade. 3. Laissez cuire jusqu’à épaississement du mélange. 4. Servez le poulet avec son mélange, parsemé de graines de grenade et de ciboules.

 

Bon appétit

Mots clés :| Recette Poulet |
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