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Spécialités françaises
Publié le Lundi 16 Juin 2008
Spécialités françaises

Recette de : Spécialités françaises

Salade niçoise

Une entrée bien équilibrée et facile à préparer toujours accueillis avec joie sur nos tables.

Ingrédients
Pour 4 personnes 250g de haricots verts. 250g de tomates. 250g de pommes de terre cuites à l’eau. 100g environ d’olives noires ou vertes. 1 ou 2 cuillères à café de câpres. 12 ou 18 filets d’anchois. Sauce vinaigrette. 2 cuillères à soupe de vinaigre. 5 cuillères à soupe d’huile. 1/4 cuillère à café de sel fin. Poivre facultatif.

Préparation
1- Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée et égouttez-les.

2- Epulchez les pommes de terre cuites à l’eau et refroidies puis coupez-les en rondelles assez minces.

3- Epulchez les tomates, coupez les en huit ou douze quartiers selon la grosseur. N’oubliez pas de dénoyautez les olives.

4- Préparez la sauce vinaigrette puis assaisonnez séparément les haricots verts, les pommes de terres et les tomates. Laissez macérer 30 mn.

5- Dressez dans un saladier les haricots verts au milieu et entourez-les de pommes de terre et recouvrez le tout avec les tomates.

6- Décorez avec les anchois, les olives et les câpres. Arrosez avec la sauce vinaigrette le restant de la salade.

Bon appétit


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