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Soupe traditionnelle marocaine
Publié le Dimanche 24 Août 2008
Soupe traditionnelle marocaine

Recette de : Soupe traditionnelle marocaine

Ravivez vos palais avec cette soupe traditionnelle marocaine. Judicieusement parfumée avec du jus de citron, vous apprécierez le goût.

Ingrédients pour 4 personnes 250g de gigot d’agneau. 70g de pois chiches. 3 branches de céleri. 1 botte se coriandre. 2 tomates. 1/4 de boîte de tomates pelées. 1 oignon. 1/2 c à c de ras-el-hanout. 1/2 c à c de gingembre en poudre. 1 dose de safran en poudre. 50g de farine. 1 c à s de vermicelles. 1 pincée de menthe séchée. 2 c à s d’huile végétale. Sel et poivre. 1 citron pour l’accompagnement.

 

Préparation
1/ Réhydratez les pois chiches dans de l’eau pendant 12h. Lavez et essuyez le céleri et la coriandre. Hachez-les. Epluchez l’oignon, hachez-le également. Mixez ensemble la coriandre, l’oignon et le céleri.
2/ Coupez le gigot d’agneau en petits morceaux réguliers. Dans une marmite, déposez la viande, le mélange de condiments mixés et l’huile. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, la ras-el-hanout, la cannelle, le safran et le gingembre.

3/ Préparez la purée de tomates. Mixez-la avec les tomates pelées. Versez le mélange sur la viande. Ajoutez les pois chiches trempés la veille.
4/ recouvrez avec 2L d’eau. Faites cuire la préparation 45 minutes. Puis versez en pluie les vermicelles. Versez dans la marmite la farine diluée dans de l’eau. Mélangez. Faites cuire à feu doux 15 minutes. Parsemez de menthe séchée. Dressez la harira avec le citron.

 

Bon appétit

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