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Entrée soupe au potiron
Publié le Samedi 20 Septembre 2008
Entrée soupe au potiron

Recette de : Entrée soupe au potiron

Pour les amateurs de potiron, voici une bonne soupe bien chaude pour couper le jeûne.

 

Ingrédients pour 6 personnes 1/4 de potiron. 8 pommes de terre. 50cl de bouillon de volaille (2 cubes). 200g de crème fraîche. Croûtons (facultatif). Noix de muscade. Persil. Sel et poivre.

 

Préparation
1. Lavez le potiron. Enlevez-lui la peau et la partie filandreuse pour ne conserver que la pulpe. Coupez-le en gros morceaux.

2. Lavez et épluchez les pommes de terre. 3. Faites cuire à la vapeur le potiron et les pommes de terre

4. Parallèlement, faites chauffer le bouillon de volaille.

5. Passez le potiron et les pommes de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.

6. Reversez le mélange ainsi obtenu dans une casserole. Ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade puis portez le tout à ébullition.

7. Aux premiers bouillons, retirez la soupe, servez-la dans une jolie soupière avec du persil grossièrement haché.

8. Sur la table, proposez des petits croûtons aux amateurs.

 

Bon appétit

 

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