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Spécialités mexicaines : Quesadillas
Publié le Dimanche 19 Octobre 2008
Spécialités mexicaines : Quesadillas

Recette de : Spécialités mexicaines : Quesadillas

Accompagnée d’une salsa mexicaine, cette entrée est un vrai délice.


Ingrédients pour 6 personnes

1 paquet de tortillas. 1 tomate. 2 oignons frais. 4 jalapenos (chilis mexicains, se trouvent en conserve). 1 mozzare l l a . 100 g de fromage de chèvre frais. 100 g de cheddar ou de gouda. 100 g de viande coupée en tranches fines, grillée et coupée en petits morceaux (facultatif). 1 pincée de cumin en poudre. 1 cuillère à café de paprika. 50 g de beurre mou.Préparation
1/ Préchauffer le four à 200°C ( Th 6 ). Mélanger les fromages râpés ou coupés en petits dés, la tomate coupée en petits dés, les oignons, les jalapenos et les épices, et éventuellement la viande.
2/ Beurrer une face de chaque tortilla.
3/ Farcir du mélange la moitié de la face non beurrée, bien étaler. Replier l'autre moitié. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner.
4/ Au bout de 5 mn, retourner les tortillas et laisser encore 5 mn.
5/ Retirer du four et couper en morceaux.
Bon appétit

Chicken wings

Recette facile et simple à préparer pour le bonheur des grands comme les petits.

Ingrédients pour 10 personnes
24 ailes de poulet. Marinade au cumin: 3 cuillères à café de cumin. 2 cuillères à café de ras el hanout. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation
1/ Détailler les ailes de poulet : couper l'extrémité pointue de l'aile à l'endroit de l'articulation. Jeter le bout pointu. Puis trouver le milieu de l'articulation entre le petit pilon et l'aile (le bout avec 2 os) et trancher au milieu. On obtient deux morceaux, un pilon et un bout d'aile avec les 2 os. Les deux s'utilisent pour faire des ailes de poulet marinées.
2/ Préparer les marinades en mélangeant les ingrédients indiqués. On peut aussi inventer les marinades de son choix. Mettre quelques morceaux de poulet dans un sac à congélation, puis y mettre la marinade. Fermer le sac et malaxer entre les mains pour la répartir sur les morceaux de poulet. Répéter l'opération avec toutes les marinades et le nombre de morceaux de poulet que l'on souhaite. Réserver les sacs au réfrigérateur quelques heures (4 à 6 heures).
3/ Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier aluminium, diposer les morceaux de poulet (que l'on peut égoutter car la recette rend un peu d'huile à la cuisson). Laisser cuire 40 minutes en surveillant et en retournant les morceaux de poulet de temps en temps. Attention à la marinade au miel, elle brunit au four assez vite. Couvrir au besoin. Vérifier la cuisson, les morceaux doivent être bien blancs à coeur, ne pas rester roses.
4/ Pour finir... On peut accompagner ces wings de sauces au choix: barbecue, chutney de mangues, sauce moutarde... On peut aussi varier les marinades (à la mexicaine, aigre-douce, etc.).
Bon appétit

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