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Aubergines à la turque ( Imam bayildi )
Publié le Samedi 01 Novembre 2008
Aubergines à la turque ( Imam bayildi )

Recette de : Aubergines à la turque ( Imam bayildi )

En Turquie, une légende raconte que le prêtre ottoman s’est évanoui en goûtant à ce plat grâce à son goût succulent. Faites attention à vous !


Ingrédients pour 4 personnes

4 aubergines. 250g de viande hachée. 1 oignon. 2 tomates. 1/2 poivron vert. 2 gousses d'ail. 1c à c de concentré de tomates ou de poivrons rouges. 1 c à c de vinaigre. 2 c à s de persil plat émincé. Huile d'olive. Sel. Poivre du moulin.

Préparation
1/  Coupez les queues des aubergines puis, avec un épluche-légumes, épluchez les aubergines dans le sens de la longueur en laissant une lanière de peau sur deux.2/  Ensuite, évidez les aubergines. Elles doivent ressembler à de petites barques que nous farcirons après. Salez les aubergines et laissez-les dégorger. Conservez 1/4 de la chair des aubergines et coupezles en dés.
3/  Coupez l'oignon en fines lamelles, coupez le poivron en fines lanières également et faites revenir dans 2 c à s d'huile d'olive.
4/  Ajoutez la chair des aubergines et laissez revenir 2 minutes.
5/  Ajoutez les tomates coupées en dés, la viande hachée, l'ail, le persil, le vinaigre, le concentré de tomates, 200ml d'eau et le poivre.
6/  Laissez mijoter à couvert environ 20 minutes.
7/  Pendant que la farce à la viande mijote, faites revenir les aubergines entières dans une poêle antiadhésive dans de l'huile d'olive.
8/  Retournez-les bien pour que chaque côté soit cuit. Vous saurez que c'est suffisant lorsque la chair des aubergines devient plus foncée sur l'extérieur et tendre.
9/  Placez les aubergines dans une sauteuse ou une casserole assez grande pour les accommoder.
10/  Vérifiez l'assaisonnement de la viande et ajoutez le sel et le poivre si nécessaire.
11/  Farcissez les aubergines avec la farce.
12/  Ajoutez 200ml d'eau dans le fond de la casserole (jusqu'à mihauteur des aubergines) et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Bon appétit

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