Recette de : Spécialités françaises : Emulsion de petits pois à la menthe

Un succulent mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, vous allez adorer cette harmonie.

Ingrédients pour 2 personnes
250 g de petits pois. 5 g de beurre. 2 carrés de fromage frais. Quelques feuilles de menthe fraîche. 1/2 oignon. 1 bouillon de cube de volaille. Huile d’olive. Sel et poivre.

Préparation
1/ Portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
2/ Faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre.3/ Versez les petits pois dans le bouillon de volaille et quelques feuilles de menthe.
4/ Laissez cuire puis égouttez-les en conservant le bouillon.
5/ Passez au mixeur en ajoutant le fromage frais et le bouillon peu à peu jusqu’à la consistance choisie.
6/ Salez, poivrez puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7/ Dégustez l’émulsion chaude décorée d’un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Bon appétit