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Z’fiti
Publié le Samedi 10 Janvier 2009
Z’fiti

Recette de : Z’fiti

Goûtez à cette spécialité réputée pour ses piments très forts.


Ingrédients pour 4 personnes

4 piments verts très fort s . 4 tomates. 3 gousses d’ail. 1 grosse botte de coriandre . S e l . Galettes : 400g de semoule fine. Sel.

Préparation
1/ Mélangez la semoule avec un peu d’eau. Salez, mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau. Travaillez avec les phalanges jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
2/ Façonnez des boules de pâte. Étalez-les le plus finement possible afin de leur donner une forme de galette. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.3/ Faites cuire les galettes à sec dans une poêle anti-adhésive.
4/ Faites griller les piments verts au four environ 15 min et les gousses d’ail 5 min. Retirez la peau des piments avec les doigts. Épépinez-les et hachez les gousses d’ail.
5/ Plongez les tomates dans l’eau bouillante 1 min. Retirez la peau avec les doigts. Réservez l’eau de cuisson.
6/ Déposez dans le mortier les piments, l’ail, les tomates, la coriandre et le sel. Pilez en versant un peu d’eau réservée.
7/ Avec les doigts, émiettez les galettes. Ajoutez-les dans le mortier. Pilez le mélange en ajoutant un peu d’eau réservée.
8/ Dressez le z’fiti dans des assiettes.

                                                                                                                                  Bon appétit
                                                                          En collaboration avec les Editions Consulaires.

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