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Chorba blanche aux boulettes
Publié le Samedi 10 Janvier 2009
Chorba blanche aux boulettes

Recette de : Chorba blanche aux boulettes

Pour bien vous réchauffer en hiver, goûtez à cette chorba très parfumée. Un vrai régal pour toute la famille.


Ingrédients pour 4 personnes
250g de viande hachée de veau ou d’agneau. 50g de pâtes “langues d’oiseau”. 2 oignons verts. 1 petite branche de céleri. 1 bouquet de persil. 1 citron. 2 c à s d’huile. Sel et poivre .

Préparation
1/ Hachez finement les oignons. Versez l’huile dans un faitout, ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez. Faites chauffer sur feu moyen et laissez revenir pendant 2 min en remuant de temps à autre.2/ Ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson pendant 8 min environ.
3/ Mouillez la préparation avec 1l d’eau et mélangez.
4/ Poursuivez la cuisson sur feu doux et à couvert pendant 20 min.
5/ Pendant ce temps, coupez les queues du persil, lavez les brins et ciselez-les très finement, réservez-en quelques-uns pour la décoration.
6/ Mettez la viande hachée dans une terrine.
7/ Ajoutez le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien.
8/ Prélevez des petites quantités de préparation, équivalentes à la grosseur d’une noix, puis formez des boulettes en les roulant entre les paumes des mains. Procédez ainsi avec l’ensemble de la préparation.
9/ Ajoutez la petite branche de céleri entière dans le bouillon et plongez ensuite les boulettes.
10/ Poursuivez la cuisson sur feu moyen.
11/ Dès l’ébullition, versez les pâtes en pluie. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
12/ Retirez le céleri et rectifiez l’assaisonnement.
13/ Servez dans des bols ou des assiettes creuses et décorez de feuilles de persil ciselées. Dégustez arrosé d’un filet de jus de citron.

                                                                                                                                  Bon appétit
                                                                          En collaboration avec les Editions Consulaires.

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