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Spécialités thaïlandaises : Tom Yam Kung
Publié le Lundi 09 Février 2009
Spécialités thaïlandaises : Tom Yam Kung

Recette de : Spécialités thaïlandaises : Tom Yam Kung

Vous adorez les plats à différentes saveurs, dégustez cette soupe thaïe bien épicée au goût acidulé, sucré et pimenté.


Ingrédients pour 4 personnes

8-12 crevettes décortiquées avec la queue. 8dl de bouillon de légumes. 200g de champignons. 2 tiges de citronnelle. 1 racine de galanga. 4 c à s de jus de citron vert. 3c à s de sauce de poisson (nam plaa). Piments thaïs. Coriandre fraîche pour décoration.

Préparation
1/ Lavez puis essuyez les champignons et découpez-les en morceaux. 2/ Enlevez la première couche de la citronnelle. Gardez la partie blanche et tendre et enlevez la partie dure du bas. Ecrasez-la en tapant dessus avec la main pour qu’elle développe bien ses arômes. Faites-la fendre en 2 puis réservez.
3/ Lavez la racine de galanga sous l’eau froide. Coupez les extrémités et pelez-la en la grattant sommairement à l’aide d’un couteau.
4/ Découpez-la en fines rondelles. Le galanga a un goût assez piquant, à vous de doser selon votre tolérance au piquant. Même chose pour les piments thaïs : les couper en deux et retirer les graines (attention, le faire avec des gants pour éviter des désagréments).
5/ Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole. Ajoutez les champignons, la citronnelle, le galanga et le piment. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 minutes.
6/ Assaisonnez avec la sauce de poisson et le jus de citron.
7/ Goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement. Servez dans des assiettes à soupe et parsemez quelques peluches de coriandre pour la décoration.

                                                                                                                            Bon appétit

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