Recette de : Assida aux noisettes

Ingrédients pour 6 personnes

300g de farine. 3L d’eau. 350g de sucre. 150g de noisettes. Crème blanche : 1L de lait. 125g de sucre. 4 c à s de fécule de maïs. 4 oeufs. 1 filet d’eau de géranium.

Préparation

Etapes : Pâte de Noisette

1/ Grillez les noisettes à four chaud. Frottez-les dans un torchon propre et sec pour enlever la peau puis broyez-les dans un mixer.

2/ Mettez la poudre dans un pilon et écrasez-la afin de faire une pâte coulante.

Etapes de l’Assida

1/ Dans quelques cuillerées d’eau prises sur les 3L, délayez la pâte de noisette pour en faire une pâte liquide et sans grumeaux.

2/ Ajoutez le reste de l’eau, puis la farine.

3/ Mélangez bien puis ajoutez le sucre et faites cuire le tout à feu moyen en remuant constamment.

4/ Pour la crème blanche, faites bouillir 75cl de lait. Dans une terrine, délayez 25cl de lait froid avec la fécule, les oeufs, le sucre et l’eau de géranium.

5/ Lorsque la bouillie est cuite, versez-la dans un compotier puis nappez de crème blanche. Pour garnir, saupoudrez de poudre de pistache.

                                                                                                                        Bon appétit

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