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Fondue genevoise
Publié le Mardi 31 Mars 2009
Fondue genevoise

Recette de : Fondue genevoise

Un plat qui vous vient directement de Suisse pour les amateurs de fromage et de fondue. L’avantage, c’est que vous pouvez l’accompagner de quelques tranches de cornichons, de petits oignons ou de quelques câpres.


Ingrédients pour 4 personnes
Différents pains. 200g de beurre. 300g d’emmental. 8 jaunes d’oeufs. Poivre blanc. Noix de muscade fraîchement râpée. Sel. 125g de crème fraîche. 2 c à s de de jus de citron.

Préparation
1/ Coupez le pain en petits morceaux. Faites fondre 50g de beurre dans une grande poêle, mettez le pain à dorer puis réservez.
2/ Râpez finement le fromage. Battez les jaunes d’oeufs avec un peu de poivre, de muscade et de sel dans le caquelon.Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez le reste de beurre petit à petit en fouettant énergétiquement. Ne laissez pas bouillir.
3/ Une fois le fromage épaissi, incorporez la crème fraîche, le jus de citron. Gardez au chaud sur le réchaud allumé. Préparez le pain.
   

                                                                                                                       Bon appétit
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