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Risotto aux poires et au gorgonzola
Publié le Lundi 27 Avril 2009
Risotto aux poires et au gorgonzola

Recette de : Risotto aux poires et au gorgonzola

Une nouvelle façon de déguster le riz. Découvrez une saveur pîquante et un goût très parfumé grâce au mariage poire gorgonzola.



Ingrédients pour 4 personnes

320g de riz. 2 poires. 1 oignon. 200g de gorgonzola. 1 L de bouillon de légumes. 1 verre de vinaigre blanc. 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra. Sel et poivre.



Préparation

1- Pelez les poires et coupez-le en petits dès. Enlevez la croûte du gorgonzola et coupez-le en morceaux. Réservez-les séparément.

2- Préparez le bouillon de légumes. 3- Épluchez et hachez l’oignon, faites-le revenir dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive.

4- Ajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec le vinaigre, que vous laisserez s’évaporer. Ajoutez une louche de bouillon frémissant, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbé par le riz. Renouvelez cette opération pendant 16 min, toujours en mélangeant, mais sans rajouter plus d’une louche de bouillon à la fois.

5- À mi-cuisson, ajoutez les morceaux de gorgonzola et, cinq min avant la fin, les dés de poire. 6- Éteignez le feu, vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt. Sur chaque assiette ajoutez trois tours de moulin à poivre.

                                                                                                                  Bon appétit

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