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Rôti de lotte présenté sur légumes
Publié le Vendredi 05 Juin 2009
Rôti de lotte présenté sur légumes

Recette de : Rôti de lotte présenté sur légumes

Pour un repas léger mais très rassasiant, dégustez ce rôti de lotte avec ses légumes fondants. Un délice à ne pas rater.


Ingrédients pour 4 personnes
Une queue de lotte. 6 tomates moyennes. 140g de champignons. Un demi-verre de vinaigre blanc. 1 gousse d'ail. 500g de haricots verts.

Préparation
1. Pelez et coupez en dés les tomates.
2.. Lavez et coupez en petits morceaux les champignons.
3. Faites-les revenir, avec la gousse d'ail hachée, à feu doux jusqu'à réduction du jus.
4. En cours de cuisson, ajouter le demi-verre de vinaigre blanc. Salez et poivrez.5. Coupez la queue de lotte en quatre morceaux et passez-la sous l'eau. Retirez le cartilage central.
6. Posez la lotte dans un plat beurré et faites-la cuire 20 minutes au four. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive dessus. Assaisonnez.
7. Pendant ce temps, préparez les haricots et faites-les cuire à la cocotte pendant un quart d'heure.
8. Placez dans le centre d'une assiette les haricots. Couvrezles de tomates et de champignons. Posez la lotte dessus. Servez.
                                                                                                               Bon appétit

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