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Brochettes de crevettes
Publié le Lundi 06 Juillet 2009
Brochettes de crevettes

Recette de : Brochettes de crevettes

Retrouvez un accompagnement original pour vos crevettes. Un vrai régal.


Ingrédients pour 2 personnes
4 poireaux. 12 crevettes décortiquées. 2 branches de romarin (ou des piques en bois). 1/2 oignon. 5cl de vinaigre blanc. 15cl de crème fraîche. 25g de beurre. Huile d'olive. Sel et poivre.

Préparation
1. Lavez et coupez les poireaux finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Mettez les poireaux. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement.4. Lorsque les poireaux sont cuits, ajoutez 5cl de crème et laissez réduire sur feu doux.
5. Piquez les crevettes sur les branches de romarin (ou à défaut des piques en bois) et faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive. Salez.
6. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole dans un peu de beurre. Ajoutez les 5cl de vinaigre blanc et laissez réduire. Ajoutez les 10cl de crème restante. Salez et poivrez.
7. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, remplissez le centre de l'assiette de fondue de poireau et posez dessus la brochette de crevettes.
8. Servez chaud.
                                                                                            Bon appétit

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