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Potage de légumes au safran et langues d’oiseaux
Publié le Mercredi 09 Septembre 2009
Potage de légumes au safran et langues d’oiseaux

Recette de : Potage de légumes au safran et langues d’oiseaux

Une soupe simple et facile à préparer. Qu’elle soit à base de viande ou de poulet, son goût succulent est toujours garanti.
Ingrédients pour 4 personnes 100g d’oignons. 30g de persil. 80g de coriandre fraîche. 75g de céleri en branche. 200g de jarret de boeuf. 1 sachet de safran en poudre. Un quart de c. à c. de gingembre en poudre. 100g de carottes. 100g de courgettes. 100g de navets. 60g de langues d’oiseaux. 2,5cl d’huile d’olive. Sel et poivre.


Préparation 1. Coupez le morceau de boeuf en tranches d’un cm d’épaisseur. Découpez le tout en petits cubes réguliers. 2. Epluchez et hachez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Versez les oignons dans l’huile chaude et faites-les dorer. 3. Versez les cubes de viande sur les oignons. Faites revenir à feu vif, en mélangeant pour ne pas laisser attacher. 4. Ajoutez dans la casserole persil, coriandre et céleri hachés, gingembre et safran en poudre. Faites revenir quelques minutes. Salez, poivrez. Mouillez d’eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire environ 20 min. 5. Epluchez les carottes et les navets. Coupez-les en petits cubes de 5mm de côté, ainsi que les courgettes non épluchées. Versez carottes et navets dans la viande en sauce. Faites cuire 5min. Ajoutez les courgettes et refaites cuire 5min. 6. Ajoutez alors les langues d’oiseaux dans la soupe bien chaude. Achevez de cuire 5 min à feu moyen. Servez bien chaud.

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