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Poisson vapeur au thé de jasmin
Publié le Jeudi 24 Septembre 2009
Poisson vapeur au thé de jasmin

Recette de : Poisson vapeur au thé de jasmin

Avec la vapeur, remplissez votre assiette de légumes colorés et croquants et de poisson à la chair moelleuse et goûteuse.



Ingrédients pour 4 personnes 200g de thé au jasmin. 100g de gingembre coupé en tranches fines. 4 oignons verts découpés en tranches

de 5 cm. 4 filets de poisson blanc.


Préparation de la sauce au gingembre: 125ml de fumet de poisson. 2 c. à s. de sauce de soja claire. 3 oignons verts en tranches fines. 1

c. à s. de gingembre frais émincé. 2 c. à c. de sucre. 1 gros piment rouge épépiné et émincé.


Préparation
1. Tapissez un panier vapeur double de papier sulfurisé percé de trous. Mettez le thé, le gingembre et l’oignon vert dans le compartiment du bas, couvrez et faites infuser 10 minutes au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

2. Placez le poisson en une seule couche dans le compartiment du haut, posez celui-ci sur le panier de thé, couvrez et faites cuire entre 5 et 10 minutes à la vapeur. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur des filets: piquez un pavé dans sa partie la plus charnue avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement. Quand le poisson est cuit, sortez-le du panier.

3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, versez 125ml d’eau et laissez frémir 5 minutes pour faire dissoudre le sucre. Nappez le poisson de cette sauce et servez-le avec du riz blanc et des légumes vapeur.


Lorsque vous faites cuire votre poisson à la vapeur, n’hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes dans la casserole contenant l’eau. A défaut, vous pouvez remplacer l’eau par un bouillon. En s'évaporant, l'eau ou le bouillon va imprégner le poisson d'un arôme délicat tout en préservant la qualité de sa chair. 



                                                                                                                                                                                                                                       

Bon appétit

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