Accueil » Cuisine » Recettes de Plats
Risotto aux moules
Publié le Mardi 20 Octobre 2009
Risotto aux moules

Recette de : Risotto aux moules

Peu calorique et pourtant si nutritive, la moule prête la simplicité de sa saveur à un plat de riz puisant ses origines dans le nord de l’Italie.



Ingrédients pour 4 personnes:320g de riz. 1kg de moules. 40g de céleri. 40g de carotte. 1 petit oignon. 3 gousses d’ail. Quelques branches de persil. 20g de beurre. 20g de parmesan fraîchement râpé. 90cl de jus de moules. 8 c. à. s. d’huile d’olive.Sel.

Préparation

1. Lavez les moules à l’eau courante,grattez-les et ôtez les barbes.Faites-les ouvrir à feu vif dans une poêle couverte avec 2 gousses d’ail écrasées, un demi-verre d’eau et 2 c. à. s. d’huile d’olive.

2. Dès que les moules sont ouvertes,filtrez le jus, détachez les mollusques et réservez-les dans un bol couvert de film plastique. Gardez tout le jus des moules, dont la quantité varie selon la saison et la qualité.

3. Lavez le persil, la carotte, le céleri; épluchez l’oignon et la 3e gousse d’ail. Hachez très finement.

4. Ajoutez la quantité nécessaire de jus de moules.

5. Faites revenir les légumes dans la cocotte avec 6 c. à s. d’huile d’olive.

6. Ajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajoutez la totalité du jus des moules et mélangez.

7. Fermez la cocotte, augmentez le feu au maximum. Quand elle commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire 6 minutes à feu moyen.

8. Laissez sortir la vapeur, ouvrez la cocotte et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez le beurre, le parmesan et mélangez encore. Couvrez pendant 1 à 2 minutes, mélangez encore.Couvrez pendant 1 à 2 minutes, mélangez de nouveau et servez aussitôt.

                                                                                                                      bon appétit

                      


Services
© Impressive web France 2013 - Tous droits réservés                                                                                                                               Accueil | condition générales | Plan de site | Newsletter | Contact | RSS
Tendancemag.com | Copyright © Impressive web France 2013

Devenez fan de Tendancemag.com sur