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Risotto au citron
Publié le Mardi 20 Octobre 2009
Risotto au citron

Recette de : Risotto au citron

Dans cette recette, l’acidité du citron est très bien équilibrée grâce au goût fruité et piquant du parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes 320g de riz. 2 citrons. 1 oignon.60g de parmesan. 60g de beurre.85cl de bouillon de légumes. 6 c.à s. d’huile d’olive. Sel. Poivre.

Préparation

1. Lavez les citrons, essuyez-les et râpez le zeste d’un citron et demi.Pressez le citron restant, réservez le jus et le zeste séparément.

2. Préparez le bouillon.

3. Pelez et hachez l’oignon, faitesle revenir dans la cocotte avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajoutez le jus de citron et la totalité du bouillon frémissant et mélangez.

5. Fermez la cocotte, augmentez le feu au maximum, quand elle commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire 6 minutes à feu moyen.

6. Laissez sortir la vapeur, ouvrez la cocotte et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez le beurre, le parmesan, le zeste râpé et mélangez encore. Couvrez pendant 1 à 2 minutes, mélangez de nouveau et servez aussitôt.



                                                                                                            Bon appétit

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