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Brochettes de pommes et lotte aux épices
Publié le Lundi 11 Janvier 2010
Brochettes de pommes et lotte aux épices

Recette de : Brochettes de pommes et lotte aux épices

Economique, rapide et remplie de saveurs, cette recette salée-sucrée propose une association des plus étonnantes et des plus réussies. Pour preuve, le goût est au rendez-vous.



Ingrédients pour 4 personnes
500g de filet de lotte. 2 pommes Golden. 2 pommes Granny Smith. 1 jus de citron. 1 carotte. 30g de raisins blonds. 1 c. à s. de graines de sésame. 1 c. à c. de curry. 1/2 c. à c. de cannelle. 1 c. à c. de sucre. 5cl d'huile d'olive. Sel. Poivre.
Préparation
1. Taillez les Golden en cubes, faites- les revenir à la poêle dans un peu d'huile.
2. Une fois dorées, ajoutez le sucre et la moitié des épices, laissez dorer 2 minutes.
3. Taillez la lotte en cubes. Montez les brochettes en intercalant des morceaux de lotte et de pommes dorées.
4. Faites cuire les brochettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive (3 minutes de chaque côté).
5. Ajoutez le reste des épices, les graines de sésame, du sel et du poivre.
6. Râpez les pommes Granny Smith et la carotte. Mélangez-les dans un saladier avec les raisins, le jus de citron, le reste d'huile d'olive, du sel, du poivre.
7. Servez avec les brochettes bien chaudes.

Carré d’agneau aux pommes et aux légumes

Rien à enlever ni à ajouter dans cette préparation où le fondant de la pomme et des légumes rejoint la chair tendre de l’agneau.

Ingrédients pour 4 personnes
1 carré d'agneau de 8 côtes. 3 pommes Golden. 2 branches de céleri. 1 botte de carottes nouvelles. 1 bouquet de menthe fraîche. 30g de beurre. Sel. Poivre.

Préparation
1. Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en huit morceaux sans les peler et retirez-en les pépins.
2. Otez les fils des branches de céleri.
3. Pelez les carottes puis coupezleur la queue.
4. Mettez les légumes dans la poêle avec le beurre et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajoutez les quartiers de pomme et laissez cuire encore 15 minutes. Salez, poivrez et réservez.
6. Faites chauffer le four à 240°C.
7. Placez le carré d’agneau salé et poivré dans un plat à four, la partie grasse vers l'extérieur et laissez cuire 15 minutes.
8. Eteignez le four et laissez le carré d’agneau reposer 5 minutes porte entr'ouverte.
9. Allumez le grill, montez le carré d’agneau pour le rapprocher du gril et laissez dorer 5 minutes.
10. Réchauffez les légumes si nécessaire.
11. Lavez, égouttez et ciselez la menthe. Parsemez-la sur les légumes et le carré d’agneau.
12. Coupez le carré d’agneau en côtes individuelles et servez.

                                                                                                       Bon appétit

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