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Couscous aux sept légumes
Publié le Mercredi 07 Mai 2008
Couscous aux sept légumes

Recette de : Couscous aux sept légumes

Un plat très apprécié par les marocains, ce couscous aux sept légumes est un vrai délice. Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de semoule à couscous. 500 g de jarret de boeuf. 300 g de navets. 300 g de carottes. 300 g de courgettes. 300 g de chou. 300 g de pommes de terre. 300 g d'aubergines. 300 g de potiron. 300 g de tomates. 2 oignons. 1 petite cuillère à café de safran. 1 cuillère à café de piment doux. 1 bouquet de coriandre. 200 g de beurre. Sel et poivre.

Préparation

1. Découpez la viande de bœuf en morceaux puis mettez-les dans la marmite à couscous et couvrez de 5 litres d'eau froide.

2. Ajoutez les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant une heure.

3. Mettez la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélangez et détachez les grains avec une fourchette.

4. Mettez la semoule dans le panier du couscoussier et posezle sur la marmite.

5. Lavez les navets et coupez-les en quartiers puis lavez et grattez les carottes et coupez-les en tronçons.

6. Lavez les courgettes et coupez- les en rondelles de 3 cm d'épaisseur et lavez le chou et coupez-le en lanières.

7. Pelez le potiron et coupez-le en gros cubes puis lavez les aubergines el coupez-les en dés. Enfin, lavez les tomates et coupez- les en quartiers.

8. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajoutez les navets, les carottes et le chou. Laissez cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.

9. Mettez la semoule dans le panier du couscoussier et laissez cuire pendant 3 quarts d'heure.

10. Quand la semoule est cuite, mettez-la dans un plat et ajoutez du beurre coupé en morceau.

11. Creusez un puits au centre de la semoule et y disposez les légumes et les viandes.

12. Présentez le bouillon à part dans une soupière.

Bon appétit

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