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Sushi au saumon
Publié le Dimanche 29 Juin 2008
Sushi au saumon

Recette de : Sushi au saumon

Ce plat exige un effort minimum pour un effet maximum. Vous en mangerez jusqu’au dernier grain de riz.

Ingrédients pour 30 petits sushis 1 bol moyen rempli d’eau froide, additionnée de 1 c. à soupe de vinaigre de riz. 450g de riz pour sushis. 350g de saumon très frais, en tranches fines. 2 c. à café de wasabi. 60 ml de sauce soja japonaise.

Préparation
1/ Trempez les doigts des deux mains dans le bol d’eau vinaigrée.
2/ Prenez une cuillère à soupe de riz dans la main droite en le pressant légèrement pour lui donner une forme de rectangle aux bords arrondis.
3/ Prenez une tranche de poisson entre l’index et le pouce de la main gauche.
4/ Avec le bout de l’index de la main droite, étalez un soupçon de wasabi au milieu de la tranche de poisson.
5/ Pliez les doigts de la main gauche pour former une coupe où vous déposez la tranche de poisson, que vous garnissez ensuite avec le riz.
6/ Remontez le pouce de la main gauche vers le haut du rectangle de riz pour empêcher le riz de s’échapper.
7/ Avec l’index et le majeur de la main droite, pressez délicatement le riz et le poisson ensemble.
8/ Retournez le sushi afin que le poisson soit au-dessus et pressez avec soin la tranche de poisson sur le riz avec l’index et le majeur de la main droite. Le pouce gauche devrait rester en haut du petit tas de riz pour l’empêcher de tomber.
9/ Servez ces sushis accompagnés de sauce soja dans une coupelle, de wasabi et de gingembre.

Bon appétit

Rouleaux de Californie

À croquer, cette recette est un régal pour les yeux et le palais.
Ingrédients pour 4 rouleaux (soit 32 sushis)4 feuilles de nori. 450g de riz à sushi. 8 c.
à café d’épices japonaises. 2 concombres coupés en allumettes. 8 crevettes cuites décortiquées. 2 avocats pelés et coupés en lamelles. 1 makisu (tapis en bambou). À croquer, cette recette est un régal pour les yeux et le palais.

Préparation

1/ Posez une feuille de nori sur la makisu. Recouvrez-la d’environs 120g de riz jusqu’aux bords.
2/ Recouvrez le riz avec 2c. à café d’épices japonaises et retournez le tout d’un geste
rapide, en prenant la feuille de nori par les coins.
3/ Ajoutez les allumettes de concombre au centre de la feuille de nori et placez ensuite l’avocat et les crevettes.

4/ Roulez le makisu en tassant les ingrédients. Une languette de 2 cm de nori doit rester visible le long du bord le plus éloigné de vous.
5/ Avec un couteau bien aiguisé, coupez ce rouleau en deux. Puis chaque moitié en deux. Chaque quart ainsi obtenu est à nouveau coupé en deux. On obtient 8 sushis de mêmes dimensions. Puis, exercez une légère pression pour bien façonner le rouleau.
6/ Soulevez la makisu puis faites rouler en arrière et en avant pour joindre les bords de la feuille de nori.
7/ Finissez d’imprimer la forme voulue à votre rouleau : ronde, ovale ou carrée.

Bon appétit

 

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