Recette de : Soufflé raclette au chou-fleur

Ingrédients :

250 g de chou-fleur - 200 g de pommes de terre - 80 g de fromage à raclette coupé en dés - 4 oeufs - 40 g de beurre - 15 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade sel

Préparation

1 - Faites cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur.

2 - Epluchez et lavez les pommes de terre.

3 - Coupez-les en morceaux et plongez-les pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

4 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

5 - Réservez les jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

6 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

7 - Réduisez en purée le chou-fleur et les pommes de terre. Incorporez les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, le sel si nécessaire et la muscade.

8 - Mélangez bien, ajoutez les blancs en neige, puis incorporez délicatement à la purée. Beurrez soigneusement 4 ramequins.

9 - Répartissez la préparation et enfournez pour 25 minutes.

10 - Servez dès la sortie du four.

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