Ingrédients :
250 g de chou-fleur - 200 g de pommes de terre - 80 g de fromage à raclette coupé en dés - 4 oeufs - 40 g de beurre - 15 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade sel
Préparation
1 - Faites cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur.
2 - Epluchez et lavez les pommes de terre.
3 - Coupez-les en morceaux et plongez-les pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
4 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
5 - Réservez les jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
7 - Réduisez en purée le chou-fleur et les pommes de terre. Incorporez les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, le sel si nécessaire et la muscade.
8 - Mélangez bien, ajoutez les blancs en neige, puis incorporez délicatement à la purée. Beurrez soigneusement 4 ramequins.
9 - Répartissez la préparation et enfournez pour 25 minutes.
10 - Servez dès la sortie du four.