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Raviolis au fromage sauce tomate
Publié le Dimanche 13 Juillet 2008
Raviolis au fromage sauce tomate

Recette de : Raviolis au fromage sauce tomate

D’origine italienne, ce plat est très facile à apprécier. Une tendre pâte farcie de délicieux fromage ricotta recouverte d’une riche sauce tomate rehaussée de basilic. Vous ne résisterez pas à son arôme.

Ingrédients pour 6 personnes
La pâte: 400 g de farine. 4 oeufs. Un peu d'eau. 1 pincée de sel La garniture: 125g de ricotta. 30 g de parmesan. 10 feuilles de basilic. Sel et poivre. La sauce: 2 tomates. 4 c à soupe d'huile d'olive. 1 petite gousse d'ail. 1 branche de basilic.
Préparation
1/ Dans un saladier versez la farine tamisée, ajoutez le sel et les oeufs.

2/ Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte souple. S'il le faut, ajoutez une goutte d'eau.

3/ Faites une boule que vous enveloppez dans un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.

4/
Préparez la garniture. Travaillez à la fourchette la ricotta avec le basilic et le parmesan. Salez et poivrez.

5/ Laissez en attente et faites la sauce : pelez les tomates, coupez- les en deux, retirez les pépins.

6/ Découpez-les en petits cubes. Dans une casserole, mélangez cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre, liez vec l'huile d'olive.

7/ Remplissez la casserole à moitié d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

8/ Etalez très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques. Déposez-y la garniture en tas espacés. Mouillez du bout des doigts et recouvrez avec le rectangle de pâte qui reste.

9/ Soudez les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts.

10/ Découpez les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire). Faites cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez, arrosez de sauce.

Bon appétit

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