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Gratin de chou-fleur au parmesan
Publié le Mardi 29 Janvier 2013
Gratin de chou-fleur au parmesan

Recette de : Gratin de chou-fleur au parmesan

Ingrédients

1 gros chou-fleur réparti en petits bouquets. 3 c. à s. de beurre. 3 c. à s. de farine. 2 tasses de lait entier. 1 c. à c. de sel. 1 c. à c. de moutarde moulue. 1/2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu. 1/4 c. à c. de noix de muscade. 4 c. à s. de gruyère finement râpé. 2 c. à s. de parmesan finement râpé. 2 c. à s. de chapelure.

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Beurrer un plat à gratin ou 4 ramequins individuels.

3. Cuire le chou-fleur à la vapeur. Transférer dans un grand bol.

4. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

5. Fouetter la farine et cuire, en remuant, 2 minutes.

6. Ajouter le lait dans un flot continu, en fouettant constamment.

7. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

8. Fouetter dans le sel, moutarde, poivre et noix de muscade. Ajouter la moitié du gruyère, en fouettant jusqu'à consistance lisse.

9. Verser la béchamel sur le chou-fleur. Mélanger pour bien enrober. Verser dans le plat à gratin. Mélanger le gruyère restant, le parmesan et la chapelure dans un petit bol.

10. Saupoudrer sur le dessus du gratin. Cuire jusqu'à ce que doré sur le dessus et bouillonnant, environ 30 minutes.

Mots clés :| Chou-fleur | Parmesan |
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