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Couscous au mérou
Publié le Samedi 23 Août 2008
Couscous au mérou

Recette de : Couscous au mérou

Ingrédients pour 6 personnes
1kg de mérou. 1kg de semoule. 1 gros coing. 2 pommes de terre. 1 petit verre de pois chiches préalablement trempés la veille. 2 tomates fraîches. ½ c à s de poivron rouge. 1 c à s de concentré de tomates. 1 c à c de cumin. Beurre. Huile. Poivre.

 

Préparation
1/ Égouttez et rincez les pois chiches.
2/ Nettoyez le mérou. Coupez-le en tranches assez grosses puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Réservez.
3/ Faites chauffer l’huile dans un bas du couscoussier, ajoutez le concentré de tomates délayé dans un verre d’eau, les tomates pelées et écrasées et le piment moulu.4/ Mélangez et versez 2 litres d’eau. Amenez à ébullition et ajoutez les pois chiches. Pendant ce temps, humidifiez la semoule en aérant la graine, déposez-la dans le haut du couscoussier sans la tasser. Placez les deux parties l’une sur l’autre et laissez cuire pendant 20 à 25 min dés que la vapeur commence à traverser.
5/ Lavez le coing, coupez-le en quartiers de coing. Aérez la graine avec le dos d’une cuillère, remettez-la dans le couscoussier pour une deuxième cuisson de 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux dans le bouillon. Lorsque tout est cuit, déposez la graine dans un grand plat. Beurrez-la largement et vérifiez l’assaisonnement en sel. Saupoudrez de cumin, déposez délicatement le poisson puis les légumes puis versez le bouillon.

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