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Poulet aux cardons
Publié le Samedi 23 Août 2008
Poulet aux cardons

Recette de : Poulet aux cardons

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 poulet. 1 botte de cardes. 2 oignons. 1 œuf. 1 jus de citron. 1 Bouquet de persil. 1 verre de pois chiches préalablement trempés la veille. Huile. Sel et poivre.

 

Préparation
1/ Égouttez et rincez les pois chiches.
2/ Nettoyez les cadres en enlevant bien les fils. Détaillez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long.
3/ Faites revenir dans une cocotte le gigot coupé en morceaux avec de l’huile, du sel, du poivre et les oignons râpés. Mélangez puis versez 50 cl d’eau.
4/ Menez à ébullition et ajoutez les pois chiches. Laissez cuire 15 minutes puis incorporez les cardes et continuez la cuisson pendant 10 min environ.5/ Pendant ce temps, dans un bol mélangez le jus de citron avec l’œuf, le persil haché et 3 c à s de sauce. Versez délicatement ce mélange dans la cocotte tout en continuant à remuer la sauce. Servez aussitôt.

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