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Poulet à la sauce aux oignons.
Publié le Dimanche 24 Août 2008
Poulet à la sauce aux oignons.

Recette de : Poulet à la sauce aux oignons.

La tride est de la même famille que la malsouka. Légèrement plus épaisse et plus grande, c’est un délice croustillant mélangé au poulet et à la sauce aux oignons.

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet. 2 oignons. 5 pistils de safran. 1 sachet de colorant safran. 1 c à c de ras-el-hanout. 1,5L de bouillon de volaille. 10 cl d’huile d’olive. Sel et
poivre . Pour les trides : 500g de farine. 1 pincée de sel. 1 filet d’huile végétale.

 

Préparation

1/ Pour les trides, versez la farine dans une terrine. Ajoutez du sel, un verre d’eau et un filet d’huile. Malaxez la pâte jusqu’à former une boule. Séparez-la en plusieurs boulettes. Du bout des doigts, étalez longuement chaque boulette pour obtenir des feuilles très fines, presque transparentes. Faites-les cuire à la poêle, comme des crêpes. Réservez-les.2/ Découpez les deux cuisses du poulet, puis les ailerons. Détaillez la carcasse en 4 morceaux. Disposez les morceaux de poulet dans une marmite. Arrosez d’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés an lanières, les pistils de safran, le colorant, le sel, le poivre et le ras-el-hanout.
3/ Faites mijoter 10 minutes. Au bout de ce temps, arrosez le poulet avec 1,5L de bouillon de volaille. Couvrez. Laissez cuire pendant 1 heure.
4/ Au-dessus d’une terrine, tirez sur les trides et émiettez-les grossièrement. Disposez-les dans un joli plat de service. Installez les morceaux de poulet par-dessus et nappez-les de sauce.

 

Bon appétit

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